Uceng Kuah Daging Panggang
Senang sekali rasanya saat berbelanja ke pasar tradisional saya menemukan salah satu sayuran yang memiliki protein yang tinggi yaitu uceng/ bunga melinjo (tanaman dari pohon melinjo jantan yang tidak berbuah – hanya berbunga saja). Sayapun coba mengolahnya bersama daging kambing muda bagian paha jadilah “Sayur Uceng Daging Panggang” berikut resepnya.
Bahan :
100 gr uceng
200 gr daging kambing (potong kecil, melebar)
5 bh tahu kulit besar (potong @4 bagian
4 siung bawang merah
2 siung bawang putih
2 bh cabe rawit, iris tipis
1 bh tomat, iris kotak
1/2 sdt garam halus
1/2 sdt gula pasir
1/4 sdt merica bubuk
1 sdt garam
65 ml santan siap pakai
500 ml air
2 lbr daun salam
2 btg serai, geprek
2 sdm kacang tanah
2 sdm kecap manis
3 sdm minyak goreng
Margarin secukupnya
Sedikit perasan jrk nipis
Pelengkap :
Bawang goreng
Sambal terasi
Cara Membuat :
Haluskan kacang tanah dengan garam, beri cacahan bawang merah dan tambahkan 2 sdm kecap manis bango dan sedikit perasan jeruk nipis. Masukan irisan daging kambing, aduk hingga tercampur. Diamkan sekitar 10 menit. Lalu panaskan wajan, olesi margarin dan letakkan irisan daging kambing. Balik balikkan hingga matang.
Dalam wajan lain tumis irisan bawang merah, putih, cabe rawit, salam, serah dan tomat hingga harum. Masukan uceng yang sudah dicuci bersih, lalu masukan daging kambing yang sudah dipanggang. Tambahkan air, aduk perlahan hingga mendidih. Tambahkan santan, aduk lagi sembari tambahkan kecap, gula, dan garam. Masukan potongan tahu kulit, aduk kembali hingga terlihat matang lalu sajikan dengan bawang goreng dan sambal terasi.
Tipsnya :
Pilih daging kambing muda dan rendam dalam parutan nanas sebelum diolah agar lebih cepat matang.
Komentar dan Tanggapan:
-
Sate Semur Balorte (Bakso,Telor,Tempe) -
Taman Bunga Kutabawa Purbalingga : Bunganya Cantik, Pengunjungan Baik, Pasarnya Asik! -
Promo Cimory Purwokerto, Diskonnya Sampe Separo Harga!!! -
Jadi Begini Rasanya Mie Ayam Tipar Yang Selalu Ramai Itu!!