Lontong Opor Sederhana

Punya ayam secuil dan ga punya nasi? ah beli ketupat saja diabang sayur langganan yang lewat, murah ko hanya Rp.500,-/ bh. Saya juga suka beli, apalagi kalau lagi males makan nasi hihihi…sama aja karbohidrat sih tapi dalam bentuk lain dan lebih lunak, itu Saya syuka. Makanya nyoba bikin lontong opor sederhana plus simple ini :

Bahan :
5 bh ketupat
250 gr dada ayam
1 buah santan siap pakai (65 ml)
2 siung bawang putih
5 siung bawang merah
4 butir kemiri
2 buah daun salam
5 buah daun jeruk
2 buah sereh
1 ruas jari kunir
1/2 sdt merica bubuk
1/ sdt ketumbar
1 sdt gula pasir
Garam secukupnya
Sejumput asam jawa
1 lt air

Tanpa minyak, karena ayam sudah mengandung lemak

Pelengkap :
Emping
Sambal
Bawang Goreng Siliwangi

Cara Membuat :
Haluskan kunyit, bawang merah, bawang putih, ketumbar, garam dan terakhir asam jawa.
Geprek laos, sereh, lalu lumuri pada ayam yang sudah dibersihkan.
Ungkep ayam yang sudah dilumuri tersebut dengan sedikit air lalu masukan salam, daun jeruk, sereh dan laos.
Jika air sudah hampir habis, tambahkan sisa air yang ada hingga mendidih.
Jika sudah mendidih, sisihkan ayamnya untuk disuwir-suwir.
Lalu tambahkan santan pada sisa air tersebut.
Aduk perlahan, jika kurang lezat tambahkan penyedap (sesuai selera saja)
Tata ketupat diatas piring.
Tambahkan suwiran ayam.
Siramkan santan kuah diatasnya.
Tambahkan pelengkap (emping dan sambal)

Untuk :  5 Porsi

Kalau kata anak-anak Saya, ketagihan…hahahha….!! padahal ya sederhana saja ya tanpa tambahan pelengkap lain seperti gorengan dan irisan telur, kebetulan anak-anak kurang suka gorengan (kontras sama Emaknya). Sedangkan telurnya lebih suka digadoin alias dijambal. Modalnya sekitar Rp.20.000,- sudah lengkap plus emping  dan sambal ya, murcekan? coba kalau beli diluar krupuknya bukan emping harganya sekitar Rp.6000- Rp. 12.000,- (tetep hemat dan lebih higiens tentunya). 😀