Sroto Sokaraja Banyumas

Bahan :

  • 5 buahketupat
  • 500 gr dada ayam, potong 3 bagian
  • 5 sdm irisan daun bawang
  • 5 sdt bawang goreng
  • 100 gr kacang tanah
  • 100 gr tauge soto
  • 100 gr krupuk soto
  • 2 butirjeruk nipis
  • 50 gr gula merah
  • 50 gr soun cina
  • 2 siung bawang putih
  • 1/2 sdt merica bubuk
  • 2 batang sereh
  • 5 sdm kecap manis
  • 1 sdt Garam
  • 1 sdt gula pasir
  • Air secukupnya
  • Minyak Goreng Secukupnya
  •  Daun Salam

Cara Membuat :

Goreng kerupuk soto, angkat lalu sisihkan.
Goreng kacang tanah sambil diaduk perlahan, angkat, tumbuk halus bersama gula, sisihkan.
Rebus air hingga mendidih lalu rendam pada masing-masing mangkok tauge soto dan soun cina, beberapa menit kemudian lalu tiriskan.
Cuci ayam hingga bersih, lalu didihkan air dan masukan ayam kedalamnya kurang lebih 30 menit.
Angkat ayam, ambil bagian dagingnya saja untuk disuwir-suwir lalu sisihkan.
Buang bagian atas bekas rebusan daging, sisanya biarkan bersama tulang ayam lalu tambahkan air.
Rebus kembali untuk membuat kuah soto, tambahkan merica bubuk, sereh (yang sudah digeprek), salam dan bawang putih yang dicincang halus.
Tambahkan gula dan garam, aduk-aduk hingga mendidih.

Siapkan 5 mangkok saji :
Potong-potong kupat sesuai selera, taruh dalam masing-masing mangkok.
Tambahkan soun cina, tauge, daun bawang, suwiran ayam, bawang goreng, tumbukan kacang dan gula merah.
Remas-remas krupuk diatasnya, siram kuah sroto.
Tetesi air jeruk nipis.
Tuangi kecap manis.
Tambahkan sambal (bila suka)
Sajikan Hangat.

*Note:

Air sroto harus panas, agar pelengkap kecap, kacang dan sambal bisa menyatu sempurna dan krupuk menyebar. Ciri khasnya Sroto Sokaraja ini memang krupuknya harus disiram dengan kuah panas tersebut. Sambal bisa dibuat dari cabe cabai rawit orange (bila suka pedas) atau menggunakan sambal cabe merah yang pedasnya pas-pasan. Satu lagi pelengkapnya tak harus ayam akan tetapi daging sapi, jeroan juga bisa dan tentunya menggunakan kaldu dari bahan yang sama (misal kaldu sapi atau kaldu ayam).

Indeks Halaman 1 2

Komentar dan Tanggapan: