Ayam Betutu (Bali)

Hmm walaupun ribet bikinnya tapi dibela-belain bikin deh kalau dah mupeng. Mumpung sekalian kemarin mampir Ayam Potong Cabut Bulu Chickita jadi emang sengaja ga dipotong-potong ayamnya buat bikin si mantap Ayam Betutu ini. Pengennya sih langsung dipanggang agar kliatan rada gosong gitu, tapi khawatir juga gosong tapi dalemnya belum empuk jadilah dikukus dulu baru di panggang. Berhubung double bungkus, daun pisang dan alumunium foil hasilnyapun jadi keliatan hasil kukusannya saja ya (agak basah) ga terlalu keliatan hasil panggangan. Tapi yakin deh rasanya lezaat bingits, dan rada pedes…nyatu di daun singkong yang super empuk saat digigit.

Dikukus baru dianggang

Bahan :

  • 1 ekor ayam negri (ayam kampung lebih baik)
  • 1 ikat kecil daun singkong muda
  • 5 bh cabe merah
  • 4 bh kemiri sangrai
  • 1/2 sdt ketumbar
  • 1/2 sdt merica
  • 1/4 sdt pala bubuk
  • 1 sdtgaram
  • 1 sdtgula pasir
  • 4 siungbawang putih
  • 6 siungbawang merah
  • 2 ruas jari kunir
  • 1 ruas jar ijahe
  • 2 lembar daun salam
  • 4 lembar daun jeruk
  • 2 batang sereh
  • 4 sdm FILMA minyak goreng
  • 2 lembar daun pisang (+ alumunium foil)Cara Membuat :

    Cuci bersih ayam, buang bagian kaki lalu rendam atau lumuri dengan bumbu yang sudah dihaluskan.
    Semua bumbu dihaluskan kecuali salam, sereh, lengkuas, daun jeruk.
    Setelah halus ambil minyak utk menumis daun singkong (yang sudah direbus, ditiriskan dan diiris tipis).
    Tumis bumbu sampai harum, lalu tumis daun singkong sebentar saja.
    Setelah matang dan agak dingin, masukan dalam perut ayam.
    Bungkus ayam dengan daun pisang, lalu alumunium foil.
    Kukus selama 45 menit.
    Lalu panggang sekitar satu jam.
    Sajikan hangat.

    Note : Ayam bisa diganti sesuai selera, mau negri atau kampung jika ayam kampung proses pemanggangan ditambakan sekitar 30 menit . Rasakan sensasai aroma rempah yang menggugah selera saat pembungkus ayam dibuka. Dagingpun terasa gurih,  lezat dan terasa pedas.

     





Komentar dan Tanggapan: